Agentes patogénicos de produtos alimentícios que já causaram recalls e surtos podem ser periodicamente encontrados em ambiente de produção de alimentos. Às vezes, esses agentes estão escondidos em equipamentos e outras áreas onde não podem ser removidos pela higienização de rotina. A norma de Controlos Preventivos para Alimentos Humanos da FSMA exige que os produtores de alimentos para consumo implementem e gerenciem um PMA para monitorizar o ambiente de produção para consumo e reduzir os riscos de contaminação. O nosso curso mostrará como atender este requisito da FSMA.
O que aprenderá?
Este curso abrange a criação e implementação de um PMA, começando com a determinação do agente patogénico relevante, com base na matéria-prima e nos produtos acabados. Ele utiliza estudos e exemplos práticos para ensinar a conduzir uma investigação aprofundada e assegurar que a principal fonte de contaminação seja localizada e eliminada.
No final do curso, compreenderá importantes aspectos do PMA, incluindo amostragem, zonas, gestão de dados e investigação avançada. Será capaz de criar um plano específico para a sua organização.
O curso é destinado a produtores de alimentos prontos para consumo, que são obrigados pela FSMA a implementar um PMA.
Pré-requisitos
Recomenda-se que os alunos tenham prévio conhecimento de:
- Análise de perigo
- Controlos preventivos
- Microbiologia de alimentos básica
- Gestão da segurança de alimentos
Detalhes do curso
- Duração do curso: Um dia
- Metodologia de ensino: formação online ministrada por instrutor
- Acreditação: SGS
Ao concluir o curso com sucesso, o aluno receberá um certificado da SGS.
Formação em segurança alimentar confiável, oferecida por entidade líder de mercado
Líder em formação profissional, a SGS conta com muitos anos de experiência global. Os nossos cursos são ministrados por especialistas que lhe darão todo o suporte necessário.
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Moçambique